Trofie carciofi e bottarga

Amici, buon 2016!!! Tanta felicità a tutti voi… Che ne dite di iniziare il nuovo anno con una ricetta speciale? Un piatto buonissimo, con qualche segreto da scoprire subito qui…

Quanto ci piacciono i carciofi con la bottarga! Se poi si forma una cremina che viene trattenuta dalla pasta, come si fa a resistere? Ci si deve arrendere per forza, no? E vedrete che farà tutti felici, grandi e piccini. Perché come scoprirete dalla nostra ricetta, ci sono dei piccoli segreti che la renderanno unica! Gli artefici di tanta meraviglia sono gli chef Mauro e Simone del Ristorante Basilio in via Satta 112 a Cagliari. Pronti?

 

TROFIE CARCIOFI E BOTTARGA

Difficoltà: bassa.
Ingredienti per 4 persone:
280 g di trofie,
4 carciofi puliti,
70 g di bottarga grattugiata Smeralda,
brodo vegetale q.b.,
olio, aglio, prezzemolo,sale q.b.

Procedimento:

In un’ampia padella fate soffriggere aglio e prezzemolo. Aggiungete i carciofi a fette, sale e il brodo vegetale. Quando le trofie sono pronte, saltatele in padella per qualche minuto con un pochino di bottarga e l’acqua di cottura della pasta. Si formerà una cremina. Finite il piatto con una generosa spolverata di bottarga.

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