Tagliolini melanzane, pinoli e bottarga di tonno

Vi piace la pasta con le melanzane? Scommettiamo che così non l’avete mai provata? Seguiteci e vedrete, la ricetta di oggi è speciale, facile e veloce.

Sentirete il sapore avvolgente delle melanzane unirsi al piccantino della nostra bottarga di tonno, con una sensazione di raffinata dolcezza data dai pinoli. Pronti?

Eccola…

TAGLIOLINI MELANZANE, PINOLI E BOTTARGA DI TONNO

Difficoltà: bassa.
Tempo: 15 min.
Ingredienti per 4 persone:
320 g Tagliolini,
40 g di Pinoli,
1 Melanzana nera,
30 g di bottarga di tonno Smeralda,
50 g di pomodori,
Olio, sale, pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo,
1 cipolla piccola.

Preparazione:
In una padella con l’olio, mettete la cipolla tagliata a julienne, il prezzemolo e la melanzana a cubetti. Fate dorare e aggiungete i pinoli e i pomodori tritati. Cuocete per 6-7 minuti, correggete di sale e pepe. Preparate i tagliolini in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolate ma tenete da parte l’acqua di cottura. Unite la pasta al condimento, versate un pò d’acqua di cottura e finite la cottura in padella. Completate il piatto con un filo d’olio olio e la bottarga di tonno.

foto 1a

4 Comments

  1. elisabetta says:

    Mai assaggiata, una vera tentazione la proverò di sicuro. La bottarga Smeralda è buona da mangiare a morsi ……….. si lo so non si fa ma è una delizia

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *