Mosciame con mousse di melanzane e caprino

Un piacere per gli occhi e per il palato. Con un cuore caldo e avvolgente tutto da scoprire!

Che ne dite di concedervi una coccola speciale?

Vedrete, vi conquisterà.

Ecco la nostra ricetta di oggi…

 

MOSCIAME CON MOUSSE DI MELANZANE E CAPRINO 

Difficoltà: media
Tempo: 60 min
Ingredienti per 4 persone:
20 fette di mosciame Smeralda,
4 melanzane,
200 g di caprino fresco,
uno spicchio d’aglio,
5 gocce di tabasco,
200 ml di aceto balsamico,
60 g di zucchero,
un ciuffo di prezzemolo,
sale e pepe quanto basta.

Preparazione:

Mettete le melanzane in forno a 190°C per 40 minuti. A fine cottura, privatele della pelle e sistematele in una teglia forata per eliminare l’acqua di vegetazione. Frullatele e aggiungete il caprino, il prezzemolo e l’aglio tritato. Correggete di sale, pepe e tabasco; se l’impasto è troppo sodo aggiungete olio d’oliva.
Preparate la riduzione al balsamico: mettete lo zucchero e l’aceto in una casseruola e fate ridurre fino alla densità desiderata.
Stendete il composto sulle fette di mosciame e finite con la salsa al balsamico.

Il piatto è pronto!

 
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