Farfalle zucca e bottarga

Halloween si avvicina. Che ne dite di una ricetta spaventosamente buona? Naturalmente con la zucca.

Che in questo periodo vediamo in tutte le forme e colori. Sceglietela con la polpa arancione e preparatevi alla ricetta di oggi. Sarà facile e sorprendente. Sentirete il sapore dolce della zucca unirsi al gusto grintoso della nostra bottarga di muggine, con un leggero retrogusto piccantino.

Pronti? Partiamo…

 

FARFALLE ZUCCA E BOTTARGA

Difficoltà: bassa.
Tempo: 15/20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di farfalle,
600 g di zucca,
30 g di bottarga di muggine Smeralda,
Olio, sale, peperoncino q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo,
1 cipolla piccola.

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadini. In una padella con l’olio versate la cipolla tagliata a julienne e la zucca. Mettete l’acqua della pasta sul fuoco. Fate cuocere la zucca per circa 15 minuti, fino a quando i dadini non saranno morbidi. Insaporite con sale, prezzemolo e un po’ di peperoncino, secondo il vostro gusto. Se necessario, unite qualche mestolo di brodo vegetale o acqua. Meglio se acqua di cottura della pasta. Quando le farfalle sono pronte, saltatele in padella e finite con la bottarga.

 

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