Crostino con spuma di bottarga e cialde croccanti

Che ne dite di liberare la fantasia con un antipasto speciale?

Gustoso e coloratissimo lascerà tutti senza fiato!

Vi diamo la ricetta che potrete personalizzare seguendo la vostra ispirazione…

Eccola!

 

CROSTINO CON SPUMA DI BOTTARGA E CIALDE CROCCANTI 

Difficoltà: media
Tempo: 20 min
Ingredienti per 4 persone:
200 g di ricotta,
200 g di panna,
80 g di bottarga grattugiata Smeralda,
90 g di farina,
40 g di fecola,
10 g di nero di seppia,
un cucchiaino di concentrato di pomodoro,
un cucchiaino di spinaci frullati,
una bustina di zafferano,
un bicchiere d’acqua,
olio d’oliva, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:
Setacciate la ricotta due volte. Aggiungete la panna e la bottarga. Lasciate riposare per un giorno sottovuoto. Montate il composto con il frullatore.

Per preparare le cialdine, mescolate la farina, la fecola e l’acqua fino a ottenere un impasto cremoso, dividete in contenitori e aggiungete gli ingredienti per colorarlo (nero di seppia, concentrato di pomodoro, spinaci, zafferano). Disponete a strisce in una teglia e cuocete in forno a 150°C per 6-8 minuti circa.

Componete il piatto spalmando la spuma di ricotta su un crostino di pane e decorate con le cialdine croccanti.

Il vostro antipasto è pronto!

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3 Comments

  1. Rita says:

    Ricetta super wow !!!! Provo a farla ….la fantasia non mi manca ma neppure a te Smeralda !!!!

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