Crema di ceci bottarga e menta

Pensate a un’esperienza sensoriale unica. La delicatezza dei ceci fondersi con il gusto intenso della bottarga e la freschezza della menta che evoca mete lontane.

Unite tutto e preparatevi a conoscere una ricetta di facilissima esecuzione che vi stupirà. L’unica cosa che dovrete ricordarvi di fare è mettere i ceci a bagno la notte prima.

Tutti pronti? Ecco la ricetta…

 

CREMA DI CECI BOTTARGA E MENTA

Difficoltà: facile.
Tempo: 60 min.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci secchi,
una cipolla bianca,
uno spicchio d’aglio,
40 g di lardo,
un rametto di menta,
80 g di germogli di cavolo,
40 g di bottarga di muggine Smeralda,
olio d’oliva, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:

Lasciate i ceci in acqua fredda dalla notte prima. In una pentola con l’olio d’oliva, fate dorare la cipolla tritata, l’aglio in camicia e il lardo. Mettete i ceci e fateli tostare per alcuni minuti. Aggiungete l’acqua dei ceci e il rametto di menta. Fate cuocere per 45 minuti circa e correggete, a fine cottura, di sale e pepe. Frullate leggermente. Quando preparate il piatto, mettete al centro i germogli. Poi cospargete di bottarga e finite con un filo di olio d’oliva.

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